Foi o que informou, nesta quarta-feira (14), durante um café da manhã com a imprensa, em uma panificadora da capital, pelo Dia Mundial do Pão, o presidente do Sindicato das Indústrias de Panificação e Confeitaria do Amazonas (Sinpam), Williams Barbosa.  “Pelo menos até o momento, não é viável, principalmente pela grande evasão de clientes nos estabelecimentos em Manaus”.

Mas o consumidor não deve fazer uma comemoração demorada. De acordo o empresário, o setor pode sofrer com a alta do dólar, que afeta diretamente insumos como o trigo, o que deverá forçar os empresários a aumentar o preço do produto.

Segundo Williams Barbosa, pelo menos por enquanto, esses custos não serão repassados ao preço do pão francês, principal item do café da manhã das famílias amazonenses.

… Conforme o empresário, enquanto não reajustam o preço do pão, as panificadoras já amargam queda de 7% no consumo diário do produto. A redução, afirma ele, representa uma perda de mais de 18 mil quilos de pães que deixaram de ser consumidos pela população.

O empresário afirma, ainda, que o setor pode estar chegando ao extremo de fazer demissões. Até o momento, as demissões no segmento já atingem até 20% do quadro de funcionários de algumas empresas.

Hoje, o valor do pão francês varia entre R$ 7 e R$ 20 o quilo, em Manaus.

Os custos das empresas de panificação são distribuídos da seguinte forma: 40% com mão de obra, 30% com matéria-prima e os 20% restantes são de lucro para o empresário.