A época do ano mais gostosa prossegue no mês de julho e os fãs de arraial poderão provar diversos quitutes típicos e da culinária regional, entre eles, vatapá, canjica, milho cozido, tacacá e pirarucu à casaca. A partir desta sexta-feira (6), às 17h, o público poderá “bater cartão” no Arraial Chefs de Ponta, que contará com a presença de 16 chefs de cozinha, que estarão trazendo opções para todos os gostos e acessíveis de pratos que vão de R$ 5 a R$ 25. A entrada é gratuita e o evento acontece no estacionamento localizado em frente ao centro de compras, na avenida Coronel Teixeira, bairro Ponta Negra.
Entre os destaques do arraial está a barraquinha do chef amazonense Dedé Parente. Conhecido pelo público bom de garfo, Dedé possui experiência de 26 anos em gastronomia, tendo inclusive participado de feiras nacionais e internacionais. “Amo cozinhar”, disse o chef, que é especializado em pastelaria internacional.
Já o chef paraense Paulo Fortunato promete trazer ao evento o melhor do sabor local. Especialista em culinária regional amazônica, ele descobriu suas afinidades com a área aos 18 anos, quando começou a vender sanduíche natural. “Da necessidade de me manter, nasceu o prazer de criar novos sabores e ganhar dinheiro com isso”, revela.
Natural do interior do Estado, município de Maués, o chef Andrey Alves também tem presença confirmada no Arraial Chefs de Ponta. O gastrônomo é defensor da culinária amazônica, que é inspiração para a maioria dos seus pratos. “Transformei meu hobby e sonho de criança em profissão”, comentou o chef executivo do Bistrô Belle Epoque.
Famoso por comandar o primeiro food truck de Manaus, o chef paulistano Fernando Vieira, que atua há oito anos no ramo de alimentação, conta que preparou um cardápio com opções diferenciadas para quem visitar o arraial no Shopping Ponta Negra. “Entre as opções está o taco árabe”, adianta o chef, que atualmente é sócio do Santa Monica Californian Food.
Segundo a gerente de marketing do centro de compras, Karla Henderson, além das comidas, as atrações musicais também são os destaques do arraial. “No primeiro dia de evento a banda amazonense The Stone Ramos sobe ao palco, e no sábado será a vez do rei do carimbó Pinduca, que foi sucesso na primeira edição do arraial e promete repetir a dose. No domingo, é a vez do Zezinho Correa”, informou.
Cardápio do arraial:
Família Loureiro: combo junino (espetinho de carne, vatapá, arroz, farofa e vinagrete); combo dois irmãos (dois espetinhos de carne, arroz, vatapá, farofa vinagrete, bacalhau e batata palha); hot dog do arraial; e bacalhau espiritual (bacalhau cremoso, arroz e batata palha).
Chef Lídia Mota: pudim; bolo quarto centenário; e queijadinha.
Chef Erika Rodrigues: torta de banana; bolo de pote; e bolo de macaxeira.
Chef Pio Câmara: prato feito junino (carne na brasa, baião de dois, bolinho de macaxeira, farofa e vinagrete); prato feito junino misto (misto de frango com calabresa, arroz branco, farofa e banana frita); e bolinho de macaxeira recheado com carne de sol e queijo coalho.
Chef Fernando Vieira: taco árabe (sobrepaleta, cubinhos de abacaxi, maionese de alho servido em uma tortinha); churrastaco (carne com cebola caramelizada e molho do chef); sanduíche de cupim assado; e galinhada.
Chef Marcus Pompeu: vatapá paraense (acompanhado com arroz branco, vinagrete e jambu ao alho e óleo); arroz de pato no tucupi; e penne carbonara.
Chef Franco Andrade: farofa de camarão; farofa de pirarucu de casaca; farofa de jabá; e farofa de linguiça.
Chef Milton Rola: pirarucu à casaca com arroz e cururu; filé de pirarucu com creme de camarão; e arroz de cordeiro.
Chef Andrey Alves: arroz com costela; coxinha amazônica; pão de queijo de abóbora com carne louca;
Chef Paulo Fortunato: tacacá; unha de caranguejo; sanduíche caboclo; e camarão com abacaxi.
Chef Martina Caminha: bobó de camarão com arroz de coco; queijo assado com melaço de cana; panceta suína com barbecue de goiaba picante e farofinha crocante; e linguiça picante.
Chef Ed Carlos Coelho: filé com macarrão ao alho e óleo; sanduíche de pernil; e burguer macchese.
Chef Cinthia Soares: canjica; milho cozido; pamonha; e mungunzá.
Chef Dedé Parente: pastel de metro (carne de sol do Dedé com queijo coalho); escondidinho do Dedé (carne de sol desfiada, purê de macaxeira e queijo muçarela gratinado); carne de sol do Dedé retrô (isca de carne de sol, queijo coalho e farofa); e paçoca do Dedé (carne de sol desfiada, farofa e banana frita).
Chef Rebeca Figueira: churros simples; churros gourmet; e churros tropical.