03/04/13 – Com o slogan “Buteco, a verdadeira Rede Social”, a 3ª edição do concurso Comida di Buteco apresentará de 12 de abril a 12 de maio, em Manaus, 400 petiscos onde a linguiça e/ou macaxeira serão os convidados especiais.
Em 2013 o maior concurso de cozinha de raiz do Brasil, será realizado pela primeira vez, simultaneamente em 16 cidades e também propõe para essa edição, unificar os ingredientes especiais.
O Comida di Buteco tem a finalidade de eleger a melhor comida de boteco. Em sua 3ª edição, o evento acontece simultaneamente, em 16 cidades brasileiras.
Criado em 2000 com a missão de resgatar e valorizar a cozinha de raiz no Brasil, e estimular os pequenos estabelecimentos, botecos, à novas criações, o Concurso Comida di Buteco vem cumprindo um importante papel de fomento à cultura gastronômica, desenvolvimento do setor e principalmente demarcando circuitos urbanos de sociabilidade e lazer por meio da boa cozinha dos botecos.
Concurso pioneiro nesse setor, é um dos maiores responsáveis por contribuir para legitimar o boteco como um importante ícone da cultura e gastronomia nacionais.
Dinâmica do Concurso
O Comida di Buteco tem a finalidade de eleger o melhor boteco da cidade. Para concorrer, cada participante deve criar um petisco utilizando os ingredientes pré-determinados pela comissão do concurso. O público e um corpo de jurados têm que visitar os botecos e votar no local. A média entre os quesitos avaliados garante o resultado da premiação. São avaliados de 0 a 10, a higiene, o atendimento, a temperatura da bebida e o petisco (que leva 70% da nota). O voto do júri vale 50% e do público 50%.
O Instituto de Pesquisas Vox Populi é o responsável pela apuração dos votos nas 16 cidades.
O perfil dos botecos escolhidos
Como critério para participar do concurso é preciso que o proprietário do boteco, seja também o próprio administrador do empreendimento. “O boteco ‘espontâneo’ não faz parte de uma rede ou franquia de marca. O dono é quem deve estar à frente do negócio. É ele e a família quem devem estar a par da história, do dia-a-dia do estabelecimento. Vários botecos são muito tradicionais. Alguns passaram de pai pra filho, avô para neto. E tem aqueles que são mais recentes, mas com alma de boteco tradicional, que já nasceram com ótima relação com sua vizinhança e seguem fazendo tradição mesmo com pouco tempo de existência. O que vale é que tenha cozinha boa, a cara do dono e alma de boteco.”, explica Eduardo Maya, idealizador do evento.
Sobre Eduardo Maya
Eduardo Maya – idealizador do concurso Comida di Buteco
Eduardo Maya é o responsável pela pesquisa e escolha de botecos em todas as cidades onde o concurso é realizado. Genuíno caçador de botecos, Eduardo visita mais de 1000 estabelecimentos por ano nas cidades participantes. Ele é o guardião da “genética gastronômica” do Comida di Buteco. Realiza pesquisas nacionais e internacionais com o objetivo de que o concurso se renove ano a ano e consolide seu papel de importante plataforma de divulgação e valorização da cozinha de raiz no Brasil.
Gastrônomo autodidata, professor de culinária, Cordon Bleu em Catering, um dos representantes do Brasil e do Comida di Buteco no Madrid Fusión 2012 (um dos mais importantes eventos de gastronomia do mundo); sócio da Free Produções – que detém a marca e realiza o Comida di Buteco.